В этом году американские потребители получили более низкие цены на говядину, свинину и курицу и, основываясь на текущих тенденциях на оптовых рынках, эта тенденция, вероятно, сохранится и в новом году, сообщает аналитическое агентство Steiner Consulting Group, DLR Division, Inc.

Но нисходящая корректировка цен не повлияла на все виды мяса одинаково. За последние пару месяцев розничные цены фактически выросли по сравнению с прошлым годом, что может повлиять на поведение покупателей в первом квартале 2108 года.

Данные ноябрьского исследования Бюро статистики труда показывают продолжающуюся дефляцию цен на бройлеров, и более высокие розничные цены на говядину и свинину. Средняя цена на свежую говядину в розничной торговле в ноябре составила 5,81 долл. / фунт, что на 0,9% выше, чем в предыдущем месяце, и на 0,7% выше, чем год назад.

Розничные цены на говядину резко возросли в июне и июле после роста оптовых цен на говядину и увеличения потребительского спроса. С тех пор цены снизились, но все еще остаются выше уровня 2016 года. 

Динамика цен на говяжий фарш на американском рынке

Стоимость говядины кат.Choice в сентябре и октябре поднялась выше, что привело к росту цен на говядину и в ноябре и, скорее всего, подобный рост можно будет ожидать по итогам декабря. Более высокие цены могут быть проблематичными для продажи говядины в ближайшей перспективе.

Ожидается, что поставки на рынок убойного крупного рогатого скота к 1 января будут на 5 процентов выше, чем год назад. Мягкая зима привела к тому, что весовые показатели крупного рогатого скота растут, что еще больше увеличивает объем поставок говядины на рынки.

Фьючерсы на скот недавно упали в цене, что свидетельствует о том, что участники рынка признают, что для поддержания продаж и предотвращения накапливания запасов в холодном хранении могут потребоваться более низкие цены.

Но факторы, которые поддерживали спрос на говядину, остаются на месте; будь то низкая безработица, более высокие располагаемые доходы или сильный рост спроса на мировом рынке. Спад цен должен помочь подготовить рынок к увеличению поставок говядины будущей весной.