По данным правительства Саратовской области, по "производству аквакультуры" губерния входит в первую десятку, по численности крупного рогатого скота, овец и валовому производству молока - в топ-15 российских регионов. По отчетам, работают 500 скотоводческих предприятий, 400 овцеводческих, 13 птицефабрик.

Племенное поголовье насчитывает 16,5 тыс. КРС молочного направления, 4,5 тыс. – мясного; 13,8 тыс. овец, 337 тыс. птиц, 374 тыс. свиней.