Согласно исследованию рынка молока, проведенному компанией GLOBAL REACH CONSULTING (GRC), в рамках разработки бизнес-плана разведения крупного рогатого скота (молочное направление), по итогам 2014 года в России хозяйствами всех категорий было произведено почти 31 млн тонн молока, что выше показателя предшествующего года на всего 0,1%. При этом максимальных значений в двухтысячные годы данный показатель достигал в 2002-2003 гг. – более 33 тыс. тонн.

Структура производства по категориям хозяйств довольно стабильна. Основное производство молока (чуть меньше 94%) приходится на сельскохозяйственные организации и хозяйства населения. В последние годы отмечается постепенное увеличение доли крестьянско-фермерских хозяйств.

В разрезе федеральных округов больше 65% российского производства молока приходится на Приволжский, Центральный и Сибирский федеральные округа. Среди регионов лидерами по производству являются Республика Башкортостан, Республика Татарстан и Алтайский край.