Последние данные ежемесячной статистики мясного производства продолжают подчеркивать драматические сдвиги, которые произошли на животноводческом рынке США в этом году, пишут аналитики Стив Майер и Лен Штайнер.

Ситуация была особенно острой на рынке крупного рогатого скота, с учетом того, что поголовье скота резко сократилось по сравнению с прошлым годом,  и оказавшись намного меньше, чем всего несколько лет назад. Дефицит поголовья скота (особенно в случае КРС) помогает объяснить некоторые (но не все) причины роста цен в этом году.

Эксперты считают, что представленные ниже диаграммы дают хорошую иллюстрацию того, что произошло в этом году на американском мясном рынке. Они показывают, что производство мяса в США было ограничено в течение целого ряда лет. Первая реакция участников рынка заключалась в том, чтобы найти способы, чтобы свести к минимуму / скрыть воздействие сокращения поставок и более высоких цен. Это, вероятно,  делалось путем внесения изменений в размеры порций, изменений в ассортименте продукции, в который включались менее дорогие продукты, а также, вероятно, за счет сокращения прибылей всех участников цепочки поставок.

В какой-то момент все маневры исчерпали себя, и более высокие цены стали просто необходимы, чтобы отразить изменения в условиях поставок. Добавьте к этому улучшение балансов потребления, которые имеют тенденцию оказывать эффект на общие показатели потребления мяса. Ниже приведены некоторые из ключевых статистических данных из последнего отчета МСХ США о производстве за май.

Общий объем забоя скота за май достиг 2635000 голов и был на 8% ниже, чем год назад. Но в мае 2014 года было на один день меньше дней забоя, что, в какой-то мере, повлияло на показатели.   Но если рассчитать средний объем забоя за день, то в мае текущего года этот показатель составил около 125 476 голов, что на 3,6 процента меньше, чем за тот же период прошлого года. Следующая диаграмма показывает интересный факт. Мы видели подобное падение забоя в  конце 2011 и начале 2012 года.

 Забой скота и производство говядины: сравнительное изменение ( в %) в годовом исчислении.

Источник: данные МСХ США, расчет  Steiner Consulting

Тем не менее, влияние на производство было не столь значительным, так как более тяжелые весовые показатели помогли компенсировать сокращение убоя. В этом году, однако, увеличения веса было довольно небольшим, и общий объем производства говядины в мае, достигший 2,071млрд. фунтов, снизился на 7 процентов. Среднесуточный объем забоя молодняка в мае снизился только на 1,9 процента по сравнению с годом ранее, и, с поправкой на ежедневные показатели,  фактически увеличился на 2,8 %. Это увеличение на 2,8 % ниже 1,5-процентного увеличения  среднесуточного убоя  в апреле.

С ростом количества бычков, поступающих на рынок, по сравнению с прошлым годом, становится ясно, что основной причиной снижения убоя КРС является резкое падение числа телок и коров, поступающих на рынок. Можно с уверенностью сказать, что стремление к восстановлению стада у американских фермеров оказалось действительно сильным, хотя погода в данный момент остается главным «джокером», который мог бы замедлить его. Забой телок в мае снизился на 10,5 % по сравнению с годом ранее.

В среднем, ежедневный забой телок снизился на 6,3 процента по сравнению с прошлым годом. Этот показатель составил 3 486 000 голов  в первые пять месяцев текущего года, что на 302 000 голов  (-8 процентов) ниже по сравнению с январем –маем 2013 года. Забой коров в этот период составил 2341000 голов, снизившись на 338700 голов  (- 12.6 процентов) по сравнению с прошлым годом.

Производители по всей стране пытаются удержать коров и телок, так как прибыли в   секторе производства коров и телят взлетели до небес. Влияние дефицита их поставок можно также увидеть на рынках скота, где КРС торгуется вблизи $ 150, а скот на откорме продается по цене около $ 200/центнер* (*американский центнер* - равен 100 торговым фунтам, 45,4 кг).

Коммерческий забой свиней  в мае составил  8619000 голов, снизившись на 6,4 % по сравнению с годом ранее. После корректировки показателей с учетом дополнительного дня рыночных продаж,   среднесуточный забой свиней снизился на 2 процента по сравнению с прошлым годом. Тем не менее, в последние месяцы эти показатели  постоянно остаются ниже, чем год назад.

Общий забой свиней за период март-май составил 26 148 000 голов, сократившись на 1736000 голов  (-6,2 %) по сравнению с предыдущим годом. Имейте в виду, что этот период соответствует периоду опороса октября - декабря, когда вирус свиной диареи (PEDV) еще не оказал своего негативного воздействия на производство.

Производители смогли компенсировать большую часть снижения забоя за счет поставки свиней с более тяжелыми весовыми показателями, и общий объем  производства свинины в мае составил 1,859 млрд. фунтов, что лишь на 2,1 % ниже, чем в прошлом году.  

  Забой скота и производство говядины: сравнительное изменение ( в %) в годовом исчислении.

Источник: данные МСХ США, расчет  Steiner Consulting