Читательница газеты не так давно увидела телепередачу о том, как можно проверить сметану на предмет наличия в ней крахмала. Достаточно, было сказано в программе, капнуть в нее несколько капель йода: если крахмала в сметане нет – йод останется того же цвета, что и был, если же в продукт добавлен крахмал – йод станет синим.
      "Я тут же провела опыт: капнула йода в сметану "Молочный дождик", - рассказала Татьяна Сергеевна. – И что вы думаете - он стал совершенно синим. Для чистоты эксперимента я проделала ту же манипуляцию с привозной сметаной и удивилась – цвет йода остался прежним".
      Наличие крахмала в составе любимой сметаны стало для женщины совершенной неожиданностью. Чтобы прояснить этот вопрос, она тут же позвонила по телефону "горячей линии", указанному на пакетике. На том конце провода ответили, что никакого крахмала в сметане нет и быть не может…
      Чтобы убедиться в достоверности информации, сотрудники редакции газеты решили проделать тот же эксперимент прямо в редакции. В одном из магазинов города было куплено два вида сметаны – "Молочный дождик" Якутского ГМЗ и сметана московского производства. Добавленное в московскую сметану вещество цвета не изменило. А вот с йодом, который капнули в "Молочный дождик", действительно, начали происходить описанные читательницей метаморфозы: через полминуты йод приобрел синеватый оттенок, минуты через три он стал чернильно-фиолетовым.
      "Изменение цвета йода с коричневого на синий есть качественная реакция на наличие в продукте крахмала, - прокомментировала результат эксперимента химик, преподаватель Якутского городского лицея Эльза Сутакова. – Сам по себе крахмал является биологическим полимером, полисахаридом и относится к углеводам сложного строения. В соединении йода с крахмалом происходит сложная реакция, в результате которой образуется комплексное соединение синего цвета".
      В натуральных молочных продуктах крахмала быть не должно. Но некоторые производители для того чтобы сделать продукт более густым, например, в ту же сметану добавляют крахмал или муку. А поскольку мука является производным злаковых культур, в ней тоже содержится крахмал, подытожила Эльза Михайловна.
      ГОСТ Р50592, красующийся на упаковке сметаны гормолзавода, и в соответствии с которым изготовлена сметана "Молочный дождик", предъявляет конкретные требования к сырью. Для изготовления продукта должно применяться: молоко коровье цельное не ниже 2-го сорта, молоко цельное сухое высшего сорта, молоко сухое обезжиренное, сливки сухие, масло коровье, закваска и вода. Собственно, все эти ингредиенты указаны на упаковке "МД". А вот информации о крахмале на упаковке нет.
      О том, что же на самом деле входит в состав сметаны "Молочный дождик", является ли этот продукт сметаной в полном смысле этого слова, журналисты спросили руководство
      Якутского гормолзавода. Однако, ответа не получили.
       Запрос о составе сметаны "Молочный дождик" отправлен в Управление Роспотребнадзора по РС(Я). Сейчас изучением продукта занимаются санитарно-эпидемиологический отдел и отдел защиты прав потребителей управления.
      Напомним, еще в феврале 2010 года в Якутии молочной продукцией отравились более 280 человек. Уничтожено около 8,5 тонн молочных продуктов, которые были изъяты из торговых сетей в 12 районах Якутии. От магазинов требовали избавиться не только от кисломолочного продукта Гормолзавода "Бифацил", на который жаловались отравившиеся жители Якутии, но и другой продукции, включая воду, которую производит предприятие. В отношении Якутского гормолзавода СКП РФ по Якутии было возбуждено уголовное дело по статье 238 - выпуск или продажа товаров, выполнение работ либо оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности. "Якутский Гормолзавод" за некачественную продукцию уже поплатился суммой более 1 млн рублей.

По этой статье комментариев нет.   Обсудить новость

Источник: ИА PrimaMedia

Перейти к списку новостей фуражного рынка

Ключевые слова:
производство

Адрес новости: http://www.furazh.ru/n/47EC