Сдвиг сева ярового ячменя указан на 1-3 недели. Это не только календарная поправка. Поздний сев сокращает вегетационный период и меняет состав зерна. Это структурный агрономический риск.

При нормальном севе белок указан на уровне 9,5-11,5%, плёнчатость 2,5-3,5%, выравненность 8-12%, всхожесть 95-98%, крупность 75-85%. При сдвиге белок растёт до 11,5-13,5%, плёнчатость до 4,0-5,5%, выравненность ухудшается до 15-22%, всхожесть падает до 88-94%, крупность снижается до 55-70%.

Такой ячмень чаще уходит в фураж. Зерно с белком 12,5% и плёнчатостью 5% не проходит пивоваренную спецификацию. Оно идёт на фуражный рынок по цене 7 000-8 000 руб/т вместо 13 500-16 000 руб/т. Разница в стоимости составляет 6 500-9 000 руб/т.