На фоне стагнации традиционных круп наблюдается устойчивый рост спроса на булгур, чечевицу, нут и киноа. В структуре розничных продаж 2025 года булгур уже занимал 2% в натуральном и 3% в денежном выражении, лидируя среди альтернативных круп (NTech). В 2026 году этот тренд усилился: потребители активно диверсифицируют гарниры, включая в рацион овощи и картофель, что снижает долю круп в общем объёме гарниров. Альтернативные крупы демонстрируют рост спроса на 12%, зернобобовые — на 5%.

Зернобобовые культуры демонстрируют опережающие темпы. Рекордный экспорт чечевицы в Q1 2026 года составил 60,5 тыс. тонн (+16% к Q1 2025), что свидетельствует о высоком внутреннем потенциале спроса и производстве. Внутреннее потребление чечевицы и нута растёт за счёт их высокой питательной ценности и доступности. Рост импорта нута и чечевицы, а также увеличение посевных площадей под ними (нут — 862 тыс. га, чечевица — 766 тыс. га) создаёт базу для дальнейшего роста потребления этих категорий на внутреннем рынке.

Каналы e-commerce и дискаунтеры выступают катализаторами смены предпочтений. Прогнозируемый рост e-commerce на 18–20% в 2026 году способствует увеличению продаж многозерновых смесей и альтернативных круп, так как онлайн-покупатели чаще ориентируются на тренды здорового питания и удобные форматы. Маркетплейсы формируют 81% заказов в этой категории, предлагая широкий ассортимент нишевых продуктов, недоступных в традиционной рознице. В дискаунтерах потребители ищут максимальную ценность за рубль, что стимулирует спрос на СТМ в сегменте альтернативных круп.