Переход от экспорта сырья к экспорту продуктов с высокой добавленной стоимостью (рафинированное масло, изолят белка) становится ключевым фактором роста рентабельности отрасли. Анализ инвестиционных проектов показывает, что внутренняя норма доходности для линий по производству изолята и концентрата соевого белка (SPI/SPC) достигает 20–24%, что на 5–8 процентных пунктов выше, чем у классических заводов по экстракции масла. Срок окупаемости таких проектов оценивается в 3–4 года, что делает их наиболее привлекательными для инвесторов в условиях насыщения рынка базовых продуктов.

Спрос на глубокую переработку стимулируется ростом пищевого сегмента внутри страны и потребностями аквакультуры. По оценкам Минсельхоза РФ, потребление сои в пищевых целях в 2025 году достигло 450–500 тыс. тонн (в пересчете на зерно), демонстрируя наиболее высокие темпы роста — около 8–10% в год. Это формирует спрос на специфические сорта сои (высокое содержание белка, низкое содержание жира) и продукты глубокой переработки, такие как тофу, соевое молоко и растительные аналоги мяса.

Крупные агрохолдинги, такие как «Мираторг» и «Черкизово», уже активно инвестируют в линии по производству растительного мяса на основе сои, создавая новые цепочки спроса. Однако текущий объем глубокой переработки в России остается нишевым — менее 5% от общего объема переработки, что открывает широкие возможности для первых игроков, способных предложить рынку качественный изолят белка и заместить импорт, доля которого в этом сегменте остается высокой.