С ростом потребления мяса птицы по всему миру, его производство стабильно растет. В связи с этим, повышается интерес к проблеме безопасности пищевых продуктов, поскольку здоровье птицы тесно связано со здоровьем человека.

Лечение птиц с помощью с помощью медикаментозных препаратов – не решение проблемы. Особенно это касается применения антибиотиков. В последние годы использование этого способа лечения и профилактики заболеваний находится под давлением, поскольку  хорошо известно, что устойчивость к антибиотикам сильно влияет на здоровье человека.   

Для поиска средств защиты птицефабрик от патогенов нужно начинать с понимания физиологии птицы, в частности, работы ее кишечного тракта и иммунной системы. И на основе этих знаний создавать хорошо сбалансированные корма для птиц в целях улучшения их состояния здоровья, тем самым повышая их продуктивность.

Научный симпозиум по этой теме, под названием "Борьба с патогенами и профилактика стресса при производстве мяса птицы" был проведен в Сан-Паулу (Бразилия)  25 октября и привлек более 150 участников. Специалисты из разных стран мира и производители мяса птицы собрались вместе, чтобы узнать и поделиться друг с другом последними достижениями в этой области.

Профессор Ричард Дюкателле из Гентского университета в Бельгии  обратился к аудитории со своей презентацией под названием «Хорошее здоровье кишечника с точки зрения микробиологии и морфологии".

По словам профессора Дюкателле, здоровье кишечника определяется несколькими факторами, в числе которых состав корма, кишечная защитная система и микробиота. Поэтому можно воздействовать на здоровье кишечника путем модификации комбикорма. Некоторые вещества, которые присутствуют в кормах, способны напрямую воздействовать на здоровье кишечника.

Консультант по питанию г-н Герт Хемке считает, что при разработке кормов для бройлеров  основной упор нужно делать на создание оптимальных условий для работы кишечника у птицы. По его словам, кишечник бройлеров  устроен так, что позволяет всасывать все необходимые питательные вещества и избегать поглощения токсичных веществ и патогенных бактерий. Кроме того, кишечник является важной частью иммунной системы, так как в нем сосредоточено 65% всей иммунной системы. Когда птицы рождаются, у них еще отсутствует активный иммунитет, так же как и кишечная бактериальная флора.  Но в течение 2-х дней в их кишечниках уже содержится большое количество разнообразных  микроорганизмов. Эти бактерии имеют важное значение для развития активного иммунитета. В последние годы, при разработке кормов для бройлеров основной упор делается на ускорении роста птицы. Но поскольку использование антибиотиков должно уменьшаться, упор будет сделан на поддержание здоровья кишечника с помощью сбалансированного кормления. Этот баланс может быть достигнут с помощью использования определенных кормовых ингредиентов, например солей органических кислот -  диформиатов натрия, обладающим как антибиотическими, так и ростостимулирующими свойствами.  Ведущим мировым производителем диформиатов является немецкая компания Addcon.

Участники симпозиума также обсудили такие проблемы как воздействие теплового стресса на здоровье и продуктивность птицы. При температуре выше 35 ° С у птицы снижается потребление питательных веществ. Следовательно, тепловой стресс серьезно влияет на производственные характеристики: у бройлеров это приводит к сокращению производства белка и увеличению отложения жира. В несушек это уменьшает общий объем производства яиц, яичной массы и уменьшает сопротивление яичной скорлупы. В условиях глобального потепления важно определить эффективные стратегии по ограничению воздействия теплового стресса на птицу, включая зоотехнические, пищевые или иммунотерапевтические меры. Для борьбы с тепловым стрессом у птицы ученые предлагают использовать влажный корм,  подвергать птиц воздействию высоких температур на ранней стадии жизни, избегать вакцинации во время наиболее жарких дней, а также снижать плотность посадки птицы в помещениях, где она выращивается.